Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin 2022
Domaine de la Gerbelle se nachází v Chigninu, v Savoji. Nemovitost byla původně farmou patřící Řádu kartuziánů, kde se rozvíjela polykultura a chov dobytka. V 60. letech 20. století specializoval Claude Quenard tuto oblast na vinařství. Na počátku 21. století jeho synové Claude, André a Guy převedli vinice na ekologické zemědělství. Certifikace v biodynamice byla získána v roce 2016. Dnes nová generace přebírá otěže oblasti a vtiskuje jí svůj osobní rukopis založením řemeslného pivovaru, který je rovněž založen na biologických principech.
Tento Chignin je vyroben z odrůdy Jacquère, jejíž věk vinné révy se pohybuje mezi 5 a 60 lety. Po jemném lisování probíhá fermentace v nádrži. Probíhá malolaktická konverze. Víno zraje 12 měsíců na jemných kvasnicích v nádrži.
Odrůda: 100% Jacquère