Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin 2022
Domaine de la Gerbelle se nachází v Chigninu, v Savoji. Nemovitost byla původně farmou patřící Řádu kartuziánů, kde se rozvíjela polykultura a chov dobytka. V 60. letech 20. století specializoval Claude Quenard tuto oblast na vinařství. Na počátku 21. století jeho synové Claude, André a Guy převedli vinice na ekologické zemědělství. Certifikace v biodynamice byla získána v roce 2016. Dnes nová generace přebírá otěže oblasti a vtiskuje jí svůj osobní rukopis založením řemeslného pivovaru, který je rovněž založen na biologických principech.
Tento Chignin je vyroben z odrůdy Jacquère, jejíž věk vinné révy se pohybuje mezi 5 a 60 lety. Po jemném lisování probíhá fermentace v nádrži. Probíhá malolaktická konverze. Víno zraje 12 měsíců na jemných kvasnicích v nádrži.
Odrůda: 100% Jacquère