Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin Bergeron 2019
O Domaine de la Gerbelle está localizado em Chignin, na Saboia. A propriedade era originalmente uma fazenda que pertencia à Ordem dos Cartuxos, onde se desenvolvia uma atividade de policultura e criação de animais. Na década de 1960, Claude Quenard especializou o domínio na viticultura. No início dos anos 2000, seus filhos Claude, André e Guy converteram a vinha para a agricultura biológica. A certificação em biodinâmica foi obtida em 2016. Hoje, uma nova geração assume as rédeas do domínio e imprime sua marca pessoal ao lançar uma atividade de cervejaria artesanal, também baseada em princípios biológicos.
Este Chignin-Bergeron é elaborado a partir de Roussanne, cujas vinhas têm idades que variam entre 10 e mais de 100 anos. Após uma prensagem suave, a fermentação ocorre em tanque. A conversão maloláctica é realizada. O vinho é envelhecido por 12 meses sobre borras finas, em tanque e barril.
Castas: 100% Roussanne