Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin Bergeron 2019
Domaine de la Gerbelle se nachází v Chigninu, v oblasti Savojsko. Nemovitost byla původně farmou patřící Řádu kartuziánů, kde byla rozvíjena činnost polyprodukce a chovu zvířat. V 60. letech 20. století Claude Quenard specializoval doménu na vinařství. Na počátku 21. století jeho synové Claude, André a Guy převedli vinice na ekologické zemědělství. Certifikace v biodynamice byla získána v roce 2016. Dnes nová generace přebírá vedení domény a vtiskuje jí svůj osobní rukopis založením řemeslného pivovaru, rovněž zaměřeného na biologické principy.
Tento Chignin-Bergeron je vyroben z odrůdy Roussanne, jejíž stáří vinic se pohybuje mezi 10 a více než 100 lety. Po jemném lisování probíhá fermentace v nádobě. Probíhá malolaktická konverze. Víno zraje 12 měsíců na jemných kalech, v nádobě a sudu.
Odrůda: 100% Roussanne