De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin Bergeron 2019
Domaine de la Gerbelle ligt in Chignin, in Savoie. Het domein was oorspronkelijk een boerderij die toebehoorde aan de Kartuizerorde, waar een activiteit van gemengde landbouw en veeteelt werd ontwikkeld. In de jaren 1960 specialiseerde Claude Quenard het domein in wijnbouw. Begin 2000 zetten zijn zonen Claude, André en Guy de wijngaard om naar biologische landbouw. De certificering in biodynamiek werd behaald in 2016. Vandaag neemt een nieuwe generatie het roer van het domein over en geeft er haar persoonlijke stempel aan door een ambachtelijke brouwerijactiviteit te starten, ook gericht op biologische principes.
Deze Chignin-Bergeron wordt gemaakt van Roussanne waarvan de leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 10 en meer dan 100 jaar. Na een zachte persing vindt de fermentatie plaats in tanks. De malolactische omzetting wordt uitgevoerd. De wijn rijpt 12 maanden op fijne droesem, in tank en vat.
Druivensoort: 100% Roussanne