Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin Bergeron 2019
Domaine de la Gerbelle ligger i Chignin, i Savoie. Fastigheten var ursprungligen en gård som tillhörde Kartusianorden, där en verksamhet med blandad odling och djurhållning bedrevs. På 1960-talet specialiserade Claude Quenard gården på vinodling. I början av 2000-talet konverterade hans söner Claude, André och Guy vingården till ekologisk odling. Certifiering i biodynamik erhölls 2016. Idag tar en ny generation över gården och sätter sin personliga prägel genom att starta en hantverksbryggeriaktivitet, även den baserad på ekologiska principer.
Denna Chignin-Bergeron är gjord på Roussanne där vinrankornas ålder varierar mellan 10 och över 100 år. Efter en mjuk pressning sker jäsningen i tank. Malolaktisk omvandling genomförs. Vinet lagras 12 månader på fina jästfällningar, i tank och fat.
Druvsort: 100% Roussanne