Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin Bergeron 2019
Domaine de la Gerbelle ligger i Chignin, i Savoie. Ejendommen var oprindeligt en gård, der tilhørte Kartusianerordenen, hvor der blev drevet en blandet landbrugs- og husdyrproduktion. I 1960'erne specialiserede Claude Quenard ejendommen i vinproduktion. I begyndelsen af 2000'erne omlagde hans sønner Claude, André og Guy vinmarkerne til økologisk landbrug. Certificeringen i biodynamik blev opnået i 2016. I dag tager en ny generation over ledelsen af ejendommen og sætter deres personlige præg ved at starte en håndværksbryggeriaktivitet, også baseret på økologiske principper.
Denne Chignin-Bergeron er lavet af Roussanne, hvor vinplanternes alder varierer mellem 10 og over 100 år. Efter en blid presning foregår gæringen i tank. Den malolaktiske omdannelse udføres. Vinen lagres 12 måneder på fine bærme, i tank og fad.
Druesort: 100% Roussanne