As Vinhas Esquecidas - Terras do Larzac 2022
As Vinhas Esquecidas localizam-se nas Terras do Larzac, no Languedoc. A propriedade foi criada por Jean-Baptiste Granier, com a ajuda de Olivier Jullien, um grande pesquisador de terroir do Languedoc. Antes da sua chegada, as uvas eram enviadas para uma adega cooperativa. A cultura de montanha própria de Saint-Privat, o arranjo e o tempo necessários para o cultivo das vinhas faziam com que estas não fossem suficientemente valorizadas. O sistema produtivista não era, portanto, adequado para as "vinhas esquecidas", e os viticultores tinham muitas dificuldades em viver disso. Hoje, Jean-Baptiste Granier produz vinho a partir destas muito velhas vinhas de seleções ancestrais, cultivadas em alta altitude (300-400 metros). Como as vinhas não foram submetidas a tratamentos químicos intensos e irracionais, a transição para a agricultura biológica foi adotada.
A cuvée Terras do Larzac é uma mistura de Grenache, Syrah e Carignan cultivados num terroir de arenito, xisto e alguns argilocalcários. As uvas são selecionadas na vinha e na adega. A maceração dura de 15 a 20 dias e o envelhecimento dura 12 meses em demi-muids e barris.
Castas: Grenache, Syrah, Carignan