Zapomenuté Vinice - Terasy Larzac 2022
Zapomenuté Vinice se nacházejí na Terasech Larzac v Languedocu. Domaine byl založen Jean-Baptistem Granierem za pomoci Oliviera Julliena, významného badatele terroiru z Languedocu. Před jejich příchodem byly hrozny zasílány do družstevní sklepa. Horské zemědělství typické pro Saint-Privat, uspořádání a čas potřebný pro pěstování vinic znamenaly, že nebyly dostatečně využívány. Produktivistický systém tedy nebyl přizpůsoben "zapomenutým vinicím" a vinaři měli velké potíže se z nich uživit. Dnes Jean-Baptiste Granier vyrábí víno z těchto velmi starých vinic s předky vybranými selekcemi, pěstovaných ve vysoké nadmořské výšce (300-400 metrů). Protože vinice nebyly vystaveny intenzivním a nerozumným chemickým ošetřením, byla přijata přechod na biologické zemědělství.
Cuvée Terasy Larzac je směs Grenache, Syrah a Carignan pěstovaných na terroiru z pískovce, břidlice a několika jílovitých vápenců. Hrozny jsou tříděny ve vinici i ve sklepě. Macerace trvá 15 až 20 dní a zrání trvá 12 měsíců v demi-muids a sudech.
Odrůdy: Grenache, Syrah, Carignan