De Glömda Vinrankorna - Terrasserna i Larzac 2022
De Glömda Vinrankorna ligger på Terrasserna i Larzac i Languedoc. Domänen skapades av Jean-Baptiste Granier med hjälp av Olivier Jullien, en stor terroir-forskare från Languedoc. Innan deras ankomst skickades druvorna till ett kooperativt källare. Den speciella bergskulturen i Saint-Privat, anläggningen och den tid som krävs för vinodling gjorde att vinrankorna inte tillräckligt värderades. Det produktionsinriktade systemet var därför inte anpassat för de "glömda vinrankorna", och vinodlarna hade svårt att försörja sig. Idag producerar Jean-Baptiste Granier vin från dessa mycket gamla vinstockar med förfäders urval, odlade på hög höjd (300-400 meter). Eftersom vinrankorna inte utsattes för intensiva och orimliga kemiska behandlingar har övergången till ekologiskt jordbruk antagits.
Cuvéen Terrasserna i Larzac är en blandning av Grenache, Syrah och Carignan odlade på ett terroir av sandsten, skiffer och några ler-kalkstenar. Druvorna sorteras i vinrankan och i källaren. Jäsningen varar 15 till 20 dagar och lagringen varar 12 månader i halvtunnor och fat.
Druvor: Grenache, Syrah, Carignan