Die vergessenen Reben - Terrasses du Larzac 2022
Les Vignes Oubliées liegt auf den Terrasses du Larzac im Languedoc . Das Anwesen wurde von Jean-Baptiste Granier mit Hilfe von Olivier Jullien, einem großen Forscher des Languedoc-Terroirs, gegründet. Vor ihrer Ankunft wurden die Trauben an eine Winzergenossenschaft geschickt. Die für Saint-Privat typische Bergkultur, die Anordnung und die für den Anbau der Reben erforderliche Zeit führten dazu, dass diese nicht ausreichend entwickelt waren. Das produktivistische System war daher nicht an „vergessene Reben“ angepasst und die Winzer hatten große Schwierigkeiten, davon zu leben. Heute produziert Jean-Baptiste Granier Wein aus diesen sehr alten, in großer Höhe (300-400 Meter) angebauten Rebstöcken der Vorfahren . Da die Reben keiner intensiven und unzumutbaren chemischen Behandlung unterzogen wurden, wurde auf den ökologischen Landbau umgestellt.
Die Cuvée Terrasses du Larzac ist eine Mischung aus Grenache, Syrah und Carignan, die auf einem Terroir aus Sandstein, Schiefer und etwas Ton-Kalkstein angebaut wird. Die Trauben werden im Weinberg und im Keller sortiert. Die Gärung dauert 15 bis 20 Tage und die Reifung dauert 12 Monate in Halbmuids und Fässern .
Rebsorten: Grenache, Syrah, Carignan