Las vides olvidadas - Terrasses du Larzac 2022
Les Vignes Oubliées se encuentra en las Terrasses du Larzac , en Languedoc . La finca fue creada por Jean-Baptiste Granier , con la ayuda de Olivier Jullien, gran investigador del terruño del Languedoc. Antes de su llegada, la uva fue enviada a una bodega cooperativa. La cultura de montaña propia de Saint-Privat, el trazado y el tiempo necesario para el cultivo de la vid hicieron que éstas no estuvieran suficientemente desarrolladas. Por tanto, el sistema productivista no se adaptaba a las “viñas olvidadas” y los viticultores tenían grandes dificultades para ganarse la vida con ello. Hoy en día, Jean-Baptiste Granier produce vino a partir de estas viñas muy antiguas de selecciones ancestrales , cultivadas a gran altura (300-400 metros). Como las vides no han sido sometidas a tratamientos químicos intensos e irrazonables, se adoptó la transición a la agricultura ecológica .
La cuvée Terrasses du Larzac es una mezcla de garnacha, syrah y cariñena cultivadas en un terruño de arenisca, esquisto y algo de arcilla-caliza. La uva se clasifica en el viñedo y en la bodega. El encubado dura de 15 a 20 días y la crianza de 12 meses en semimuidos y barricas .
Variedades de uva: Garnacha, Syrah, Cariñena