Domaine du Gringet - La Bergerie 2022
O Domaine du Gringet está localizado em Ayse, na Savoie. Pertencia a Dominique Belluard e é gerido desde 2022 por Franck Balthazar (viticultor em Cornas), Vincent Ruiz (jovem viticultor originário da Ardèche), Miguel Sarzier e Raphaël Bennour. A vinha de 9,5 hectares é agora trabalhada com uma abordagem parcelar. Está principalmente plantada com a casta Gringet (90%), o restante dividindo-se igualmente entre Mondeuse e Altesse. As vinificações permanecem suaves e pouco interventivas: leveduras indígenas, uso limitado de enxofre, envelhecimento em recipientes neutros de betão, inox e gres.
La Bergerie é o cuvée principal do domínio, e o único proveniente de uma assemblagem de parcelas. É elaborado a partir de Gringet cultivado nos locais denominados Le Pré Milleret e Chez Reydet, que apresentam diferentes substratos: margas amarelas, margas brancas e detritos calcários. Após uma prensagem suave de 7 horas, a fermentação ocorre com leveduras indígenas. O vinho é envelhecido 9 meses sobre borras finas em cubas ovóides de betão (2/3) e em cubas de inox (1/3). Depois repousa 10 meses em garrafa.
Casta: 100% Gringet