Domaine du Gringet - La Bergerie 2022
Domaine du Gringet ligt in Ayse, in Savoie. Het behoorde toe aan Dominique Belluard en wordt sinds 2022 beheerd door Franck Balthazar (wijnbouwer in Cornas), Vincent Ruiz (jonge wijnbouwer uit de Ardèche), Miguel Sarzier en Raphaël Bennour. De wijngaard van 9,5 hectare wordt nu bewerkt met een parcellaire aanpak. Hij is voornamelijk beplant met de druivensoort Gringet (90%), de rest wordt gelijk verdeeld tussen Mondeuse en Altesse. De vinificaties blijven zacht en met weinig interventie: inheemse gisten, beperkt gebruik van zwavel, rijping in neutrale containers van beton, roestvrij staal en steengoed.
La Bergerie is de hoofdcuvee van het domein en de enige die afkomstig is van een assemblage van percelen. Hij wordt gemaakt van Gringet geteeld op de plaatsnamen Le Pré Milleret en Chez Reydet, die verschillende substraten hebben: gele mergel, witte mergel en kalksteenpuin. Na een zachte persing van 7 uur vindt de fermentatie plaats met inheemse gisten. De wijn wordt 9 maanden gerijpt op fijne droesem in ovale betonnen tanks (2/3) en roestvrijstalen tanks (1/3). Daarna rust hij 10 maanden op fles.
Druivensoort: 100% Gringet