Domaine du Gringet - La Bergerie 2022
Domaine du Gringet ligger i Ayse i Savoie. Det tilhørte Dominique Belluard og har siden 2022 været drevet af Franck Balthazar (vinbonde i Cornas), Vincent Ruiz (ung vinbonde fra Ardèche), Miguel Sarzier og Raphaël Bennour. Vinmarken på 9,5 hektar dyrkes nu med en parcellaire tilgang. Den er primært plantet med druesorten Gringet (90%), resten deles ligeligt mellem Mondeuse og Altesse. Vinificeringerne er blide og med minimal indgriben: indfødte gærstammer, begrænset brug af svovl, lagring i neutrale beholdere af beton, rustfrit stål og stentøj.
La Bergerie er domænets hovedcuvée og den eneste, der kommer fra en blanding af parceller. Den fremstilles af Gringet dyrket på de navngivne steder Le Pré Milleret og Chez Reydet, som har forskellige substrater: gule mergel, hvide mergel og kalkstensskred. Efter en blid presning på 7 timer sker gæringen med indfødte gærstammer. Vinen lagres 9 måneder på bærme i ovale betonkar (2/3) og rustfrit ståltank (1/3). Derefter hviler den 10 måneder på flaske.
Druesort: 100% Gringet