Domaine du Gringet - Chez Edouard 2022
O Domaine du Gringet está localizado em Ayse, na Savoie. Pertencia a Dominique Belluard e desde 2022 é gerido por Franck Balthazar (viticultor em Cornas), Vincent Ruiz (jovem viticultor originário de Ardèche), Miguel Sarzier e Raphaël Bennour. A vinha de 9,5 hectares é agora trabalhada com uma abordagem parcelar. Está principalmente plantada com a casta Gringet (90%), o restante dividindo-se igualmente entre Mondeuse e Altesse. As vinificações permanecem suaves e com pouca intervenção: leveduras indígenas, uso limitado de enxofre, envelhecimento em recipientes neutros de betão, inox e grés.
Chez Edouard é elaborado a partir de Gringet cuja vinha foi plantada em 1915 por um certo Edouard pouco antes da sua partida para a guerra. É a vinha mais antiga do domínio. Está situada a 600 metros de altitude sobre uma cúpula de detritos calcários. Isolada do resto da vinha, esta parcela é rodeada por florestas. É um terroir de altitude tardio mas exposto a sul, o que permite maturações avançadas mas lentas. Após uma prensagem suave de 7 horas, a fermentação ocorre com leveduras indígenas. O vinho é envelhecido 9 meses sobre borras finas em ânfora de grés. Depois repousa 10 meses em garrafa.
Castas: 100% Gringet