Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine du Gringet - Chez Edouard 2022
Domaine du Gringet ligger i Ayse i Savoie. Det tilhørte Dominique Belluard og har siden 2022 været drevet af Franck Balthazar (vinbonde i Cornas), Vincent Ruiz (ung vinbonde fra Ardèche), Miguel Sarzier og Raphaël Bennour. Vingården på 9,5 hektar arbejdes nu med en parcellaire tilgang. Den er primært plantet med druesorten Gringet (90%), resten deles ligeligt mellem Mondeuse og Altesse. Vinificeringerne forbliver blide og med minimal intervention: indfødte gærtyper, begrænset brug af svovl, lagring i neutrale beholdere af beton, rustfrit stål og stentøj.
Chez Edouard er lavet af Gringet, hvis vinstok blev plantet i 1915 af en vis Edouard lige før hans afrejse til krigen. Det er den ældste vinstok på domænet. Den ligger i 600 meters højde på en kalkstensskredhvælving. Isoleret fra resten af vingården er denne parcel omgivet af skove. Det er et sent bjergterroir, men med sydvendt eksponering, hvilket muliggør en langsom men fuld modning. Efter en blid presning på 7 timer sker gæringen med indfødte gærtyper. Vinen lagres 9 måneder på bundfald i stentøjskrukker. Derefter hviler den 10 måneder på flaske.
Druesort: 100% Gringet