Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine du Gringet - Chez Edouard 2022
Domaine du Gringet se nachází v Ayse, v Savoji. Patřil Dominique Belluardovi a od roku 2022 je spravován Franckem Balthazarem (vinařem v Cornas), Vincentem Ruizem (mladým vinařem z Ardèche), Miguelem Sarzierem a Raphaëlem Bennourem. Vinice o rozloze 9,5 hektaru je nyní obhospodařována s parcelním přístupem. Je převážně vysazena odrůdou Gringet (90 %), zbytek je rovnoměrně rozdělen mezi Mondeuse a Altesse. Vinifikace zůstávají jemné a s minimálním zásahem: domácí kvasinky, omezené používání síry, zrání v neutrálních nádobách z betonu, nerezu a kameniny.
Chez Edouard je vyroben z Gringetu, jehož vinice byla vysazena v roce 1915 jistým Edouardem těsně před jeho odchodem do války. Je to nejstarší vinice na doméně. Nachází se ve výšce 600 metrů na kupoli z vápencového sutě. Izolovaná od zbytku vinice je tato parcela obklopena lesy. Je to pozdní horské terroir, ale s jižní expozicí, což umožňuje pomalé, ale úplné zrání. Po jemném lisování po dobu 7 hodin probíhá fermentace s domácími kvasinkami. Víno zraje 9 měsíců na jemných kalech v kameninové nádobě. Poté odpočívá 10 měsíců v lahvi.
Odrůda: 100% Gringet