Domaine du Gringet - Chez Edouard 2022
Domaine du Gringet ligt in Ayse, in Savoie. Het behoorde toe aan Dominique Belluard en wordt sinds 2022 beheerd door Franck Balthazar (wijnbouwer in Cornas), Vincent Ruiz (jonge wijnbouwer uit Ardèche), Miguel Sarzier en Raphaël Bennour. De wijngaard van 9,5 hectare wordt nu met een parcellaire aanpak bewerkt. Hij is voornamelijk beplant met de druivensoort Gringet (90%), de rest wordt gelijk verdeeld tussen Mondeuse en Altesse. De vinificaties blijven zacht en met weinig interventie: inheemse gisten, beperkt gebruik van zwavel, rijping in neutrale containers van beton, roestvrij staal en steengoed.
Chez Edouard wordt gemaakt van Gringet waarvan de wijnstok in 1915 werd geplant door een zekere Edouard vlak voor zijn vertrek naar de oorlog. Het is de oudste wijnstok van het domein. Hij ligt op 600 meter hoogte op een kalkstenen puindomein. Geïsoleerd van de rest van de wijngaard is dit perceel omgeven door bossen. Het is een laat bergterroir maar met volle zuidexpositie, wat langzame maar volledige rijping mogelijk maakt. Na een zachte persing van 7 uur vindt de fermentatie plaats met inheemse gisten. De wijn rijpt 9 maanden sur lies fines in een steengoed kruik. Daarna rust hij 10 maanden op fles.
Druivensoort: 100% Gringet