Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Gringet - Chez Edouard 2022
Domaine du Gringet ligger i Ayse, i Savoie. Det tillhörde Dominique Belluard och har sedan 2022 drivits av Franck Balthazar (vinbonde i Cornas), Vincent Ruiz (ung vinbonde från Ardèche), Miguel Sarzier och Raphaël Bennour. Vingården på 9,5 hektar sköts nu med en parcellaire metod. Den är huvudsakligen planterad med druvsorten Gringet (90%), resten delas lika mellan Mondeuse och Altesse. Vinifieringarna är milda och med liten intervention: inhemska jäststammar, begränsad användning av svavel, lagring i neutrala behållare av betong, rostfritt stål och stengods.
Chez Edouard är gjord på Gringet, vars vinranka planterades 1915 av en viss Edouard strax innan han for till kriget. Det är den äldsta vinrankan på domänen. Den ligger på 600 meters höjd på en kalkstensskredkupol. Isolerad från resten av vingården är denna parcel omgiven av skogar. Det är ett sent bergsterroir men med sydlig exponering, vilket möjliggör långsam men full mognad. Efter en mild pressning på 7 timmar sker jäsningen med inhemska jäststammar. Vinet lagras 9 månader på jästfällning i stengodskruka. Sedan vilar det 10 månader på flaska.
Druvsort: 100% Gringet