Domaine du Gringet - Le Feu 2022
O Domaine du Gringet está localizado em Ayse, na Savoie. Pertencia a Dominique Belluard e é gerido desde 2022 por Franck Balthazar (viticultor em Cornas), Vincent Ruiz (jovem viticultor originário da Ardèche), Miguel Sarzier e Raphaël Bennour. A vinha de 9,5 hectares é agora trabalhada com uma abordagem parcelar. Está principalmente plantada com a casta Gringet (90%), o restante é dividido igualmente entre Mondeuse e Altesse. As vinificações permanecem suaves e com pouca intervenção: leveduras indígenas, uso limitado de enxofre, envelhecimento em recipientes neutros de betão, inox e grés.
Le Feu é elaborado a partir de Gringet cultivado no local denominado Le Feu. Este terroir, o mais conhecido da denominação devido ao trabalho de Dominique Belluard, é uma encosta exposta a sul composta por margas vermelhas ricas em óxido de ferro. Após uma prensagem suave de 7 horas, a fermentação ocorre com as leveduras indígenas. O vinho é envelhecido 9 meses sobre borras finas em cubas ovóides de betão. Depois repousa 10 meses em garrafa.
Casta: 100% Gringet