Domaine du Gringet - Le Feu 2022
Domaine du Gringet ligger i Ayse, i Savoie. Det tillhörde Dominique Belluard och har sedan 2022 drivits av Franck Balthazar (vinodlare i Cornas), Vincent Ruiz (ung vinodlare från Ardèche), Miguel Sarzier och Raphaël Bennour. Vinodlingen på 9,5 hektar arbetas nu med en parcellaire metod. Den är huvudsakligen planterad med druvsorten Gringet (90%), resten delas lika mellan Mondeuse och Altesse. Vinifieringarna är milda och med liten intervention: inhemska jäststammar, begränsad användning av svavel, lagring i neutrala behållare av betong, rostfritt stål och stengods.
Le Feu framställs av Gringet odlad på platsen Le Feu. Denna terroir, den mest kända i appellationen tack vare Dominique Belluards arbete, är en sydvänd sluttning bestående av röda märgelrika på järnoxid. Efter en mild pressning på 7 timmar sker jäsningen med de inhemska jäststammarna. Vinet lagras 9 månader på fina jästfällningar i betong-oval tank. Det vilar sedan 10 månader på flaska.
Druvsort: 100% Gringet