De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine du Gringet - Le Feu 2022
Domaine du Gringet ligt in Ayse, in Savoie. Het behoorde toe aan Dominique Belluard en wordt sinds 2022 beheerd door Franck Balthazar (wijnmaker in Cornas), Vincent Ruiz (jonge wijnmaker uit Ardèche), Miguel Sarzier en Raphaël Bennour. De wijngaard van 9,5 hectare wordt nu met een parcellaire aanpak bewerkt. Hij is voornamelijk beplant met de druivensoort Gringet (90%), de rest wordt gelijk verdeeld tussen Mondeuse en Altesse. De vinificaties blijven zacht en met weinig interventie: inheemse gisten, beperkt gebruik van zwavel, rijping in neutrale containers van beton, roestvrij staal en steengoed.
Le Feu wordt gemaakt van Gringet geteeld op de plaats Le Feu. Deze terroir, de bekendste van de appellatie vanwege het werk van Dominique Belluard, is een zuidhelling bestaande uit rode mergel rijk aan ijzeroxide. Na een zachte persing van 7 uur vindt de fermentatie plaats met de inheemse gisten. De wijn rijpt 9 maanden op fijne droesem in betonnen ovale tanks. Daarna rust hij 10 maanden op fles.
Druivensoort: 100% Gringet