Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine du Gringet - Le Feu 2022
Domaine du Gringet ligger i Ayse, i Savoie. Det tilhørte Dominique Belluard og har siden 2022 været drevet af Franck Balthazar (vinbonde i Cornas), Vincent Ruiz (ung vinbonde fra Ardèche), Miguel Sarzier og Raphaël Bennour. Vinmarken på 9,5 hektar arbejdes nu med en parcellaire tilgang. Den er primært plantet med druesorten Gringet (90%), resten deles ligeligt mellem Mondeuse og Altesse. Vinificeringerne forbliver blide og med minimal intervention: indfødte gærstammer, begrænset brug af svovl, lagring i neutrale beholdere af beton, rustfrit stål og stentøj.
Le Feu fremstilles af Gringet dyrket på stedet Le Feu. Denne terroir, den mest kendte i appellationen på grund af Dominique Belluards arbejde, er en sydvendt skråning bestående af røde mergler rige på jernoxid. Efter en blid presning på 7 timer sker gæringen med de indfødte gærstammer. Vinen lagres 9 måneder på fine bundfald i beton-ovale tanke. Den hviler derefter 10 måneder på flaske.
Druesort: 100% Gringet