Au Bon Climat - Pinot Noir - Sanford & Benedict Vineyard 2019
Au Bon Climat está localizado na Califórnia, nos Estados Unidos. O proprietário e enólogo Jim Clendenen é uma das personalidades mais conhecidas da indústria do vinho americana. Formado pela Universidade da Califórnia em Santa Barbara com honras em Direito em 1976, ele fez uma estadia de um mês na Borgonha e Champagne que o convenceu a tentar uma carreira no vinho em vez de continuar seus estudos em Direito. Em 1982, Clendenen decidiu, junto com Adam Tolmach, criar uma vinícola dedicada às castas borgonhesas em instalações alugadas. Adam saiu em 1990 para seguir sua própria carreira, deixando Jim sozinho no comando. Au Bon Climat obtém frutas de várias das vinhas mais renomadas da Costa Central. Estas incluem a própria vinha de Clendenen „Le Bon Climat“ e os plantios da vinha „Bien Nacido“ – ambos no vale de Santa Maria – bem como a vinha Sanford & Benedict em Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (condado de Santa Barbara) e Talley Vineyard no condado de San Luis Obispo.
A primeira "grande" vinha do condado de Santa Barbara foi plantada por Richard Sanford e Michael Benedict em 1971, inicialmente com Cabernet Sauvignon e Riesling, e mais tarde com videiras de Pinot Noir de Karl Wente. As variedades borgonhesas haviam encontrado seu lugar no condado de Santa Barbara. Mas foi somente em 2001 que a região de Santa Rita Hills, onde a vinha está localizada, foi reconhecida por seu caráter distinto e se tornou uma verdadeira região vinícola americana. Localizada na extremidade oeste do vale de Santa Ynez, seus ventos marítimos criam um clima de crescimento muito fresco onde as castas clássicas borgonhesas, Pinot Noir e Chardonnay, prosperam.
Após uma colheita meticulosa à mão cedo pela manhã, as uvas chegam à adega ainda frescas. Isso permite uma maceração a frio e uma fermentação mais lenta, o que permite uma melhor extração dos aromas e sabores da fruta. Metade da colheita foi fermentada em cachos inteiros para aumentar a intensidade e as notas picantes da casta. Depois que as uvas secam, elas são prensadas e o vinho é colocado em barris novos de carvalho francês François Frères. O vinho foi cuidadosamente trasfegado no final da primavera e foi colocado de volta em barril por um total de 22 meses.
Castas: 100% Pinot Noir
