Au Bon Climat - Pinot Noir - Sanford & Benedict Vineyard 2019
Au Bon Climat ligt in Californië, in de Verenigde Staten. Eigenaar en wijnmaker Jim Clendenen is een van de bekendste persoonlijkheden in de Amerikaanse wijnindustrie. Hij studeerde in 1976 met lof af aan de University of California in Santa Barbara, en bracht daarna een maand door in Bourgogne en Champagne, wat hem overtuigde om een carrière in de wijn te proberen in plaats van zijn rechtenstudie voort te zetten. In 1982 besloot Clendenen samen met Adam Tolmach een domein op te richten dat gewijd is aan Bourgondische druivensoorten in gehuurde ruimtes. Adam vertrok in 1990 om zijn eigen carrière voort te zetten, waardoor Jim alleen aan het roer stond. Au Bon Climat betrekt fruit van verschillende van de meest gerenommeerde wijngaarden aan de Central Coast. Deze omvatten Clendenens eigen wijngaard „Le Bon Climat“ en de aanplantingen van de wijngaard „Bien Nacido“ – beide in de Santa Maria-vallei – evenals de Sanford & Benedict wijngaard in Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (Santa Barbara County) en Talley Vineyard in San Luis Obispo County.
De eerste "grote" wijngaard in Santa Barbara County werd in 1971 aangeplant door Richard Sanford en Michael Benedict, eerst met Cabernet Sauvignon en Riesling, later met Pinot Noir-stokken van Karl Wente. De Bourgondische variëteiten hadden hun plek gevonden in Santa Barbara County. Maar het was pas in 2001 dat de regio Santa Rita Hills, waar de wijngaard zich bevindt, erkend werd voor zijn onderscheidende karakter en een echte Amerikaanse wijnregio werd. Gelegen aan het westelijke uiteinde van de Santa Ynez-vallei, creëren de zeewind een zeer koel groeiklimaat waar de klassieke Bourgondische druiven, Pinot Noir en Chardonnay, gedijen.
Na een zorgvuldige handpluk vroeg in de ochtend komen de druiven nog koel aan bij de wijnmakerij. Dit maakt een koude inweking en een langzamere fermentatie mogelijk, wat een betere extractie van aroma's en smaken uit het fruit geeft. De helft van de oogst werd vergist als hele trossen om de intensiteit en de kruidige tonen van de druivensoort te verhogen. Zodra de druiven zijn gedroogd, worden ze geperst en wordt de wijn opgeslagen in nieuwe Franse eikenhouten vaten van François Frères. De wijn werd voorzichtig overgeheveld aan het eind van de lente en werd in totaal 22 maanden op vat gerijpt.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
