Au Bon Climat - Pinot Noir - Sanford & Benedict Vineyard 2019
Au Bon Climat se nachází v Kalifornii, ve Spojených státech. Majitel a vinař Jim Clendenen je jednou z nejznámějších osobností amerického vinařského průmyslu. V roce 1976 absolvoval s vyznamenáním University of California v Santa Barbaře v oboru právo a poté strávil měsíc v Burgundsku a Champagne, což ho přesvědčilo, aby se vydal na kariéru ve vinařství místo pokračování ve studiu práva. V roce 1982 se Clendenen rozhodl spolu s Adamem Tolmachem založit vinařství věnované burgundským odrůdám v pronajatých prostorách. Adam odešel v roce 1990, aby pokračoval ve své vlastní kariéře, a Jim zůstal sám v čele. Au Bon Climat získává ovoce z několika nejuznávanějších vinic na Central Coast. Patří sem Clendenenova vlastní vinice „Le Bon Climat“ a výsadby vinice „Bien Nacido“ – obě v údolí Santa Maria – stejně jako vinice Sanford & Benedict ve Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (okres Santa Barbara) a Talley Vineyard v okrese San Luis Obispo.
První "velká" vinice v okrese Santa Barbara byla vysazena Richardem Sanfordem a Michaelem Benedictem v roce 1971, nejprve s odrůdami Cabernet Sauvignon a Riesling, později s révou Pinot Noir od Karla Wenteho. Burgundské odrůdy si našly své místo v okrese Santa Barbara. Ale teprve v roce 2001 byla oblast Santa Rita Hills, kde se vinice nachází, uznána pro svůj charakteristický ráz a stala se skutečnou americkou vinařskou oblastí. Nachází se na západním konci údolí Santa Ynez, kde mořské větry vytvářejí velmi chladné klima pro růst vinné révy, kde prosperují klasické burgundské odrůdy Pinot Noir a Chardonnay.
Po pečlivém ručním sběru brzy ráno přicházejí hrozny do vinařství stále čerstvé. To umožňuje studenou maceraci a pomalejší fermentaci, což umožňuje lepší extrakci aromat a chutí z ovoce. Polovina sklizně byla fermentována jako celé hrozny pro zvýšení intenzity a kořenitých tónů odrůdy. Jakmile hrozny vyschnou, jsou lisovány a víno je uloženo do nových francouzských dubových sudů od François Frères. Víno bylo na jaře jemně přelito a bylo uloženo zpět do sudů na celkem 22 měsíců.
Odrůda: 100% Pinot Noir
