Au Bon Climat - Pinot Noir - Sanford & Benedict Vineyard 2019
Au Bon Climat ligger i Californien, i USA. Ejer og vinmager Jim Clendenen er en af de mest kendte personligheder i den amerikanske vinindustri. Han dimitterede med udmærkelse fra University of California, Santa Barbara, i jura i 1976, og efterfølgende tilbragte han en måned i Bourgogne og Champagne, hvilket overbeviste ham om at satse på en karriere inden for vin i stedet for at fortsætte sine juridiske studier. I 1982 besluttede Clendenen sammen med Adam Tolmach at oprette en vingård dedikeret til burgundiske druesorter i lejede lokaler. Adam forlod i 1990 for at forfølge sin egen karriere, og Jim stod alene ved roret. Au Bon Climat henter druer fra flere af Central Coasts mest anerkendte vinmarker. Disse inkluderer Clendenens egen vingård „Le Bon Climat“ og vinmarkerne „Bien Nacido“ – begge i Santa Maria-dalen – samt Sanford & Benedict Vineyard i Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (Santa Barbara County) og Talley Vineyard i San Luis Obispo County.
Den første "store" vinmark i Santa Barbara County blev plantet af Richard Sanford og Michael Benedict i 1971, først med Cabernet Sauvignon og Riesling, senere med Pinot Noir-stokke fra Karl Wente. De burgundiske sorter havde fundet deres plads i Santa Barbara County. Men det var først i 2001, at Santa Rita Hills-regionen, hvor vingården ligger, blev anerkendt for sin karakteristiske stil og blev et ægte amerikansk vinområde. Beliggende i den vestlige ende af Santa Ynez-dalen, skaber de maritime vinde et meget køligt vækstklima, hvor de klassiske burgundiske sorter, Pinot Noir og Chardonnay, trives.
Efter en omhyggelig håndplukning tidligt om morgenen ankommer druerne til vineriet stadig kølige. Dette muliggør en kold udblødning og en langsommere gæring, hvilket giver en bedre udtrækning af aromaer og smagsnuancer fra frugten. Halvdelen af høsten blev gæret som hele klaser for at øge intensiteten og de krydrede noter i druesorten. Når druerne er tørret, presses de, og vinen lagres i nye franske egetræsfade fra François Frères. Vinen blev forsigtigt omfyldt i slutningen af foråret og lagret i alt 22 måneder på fad.
Druesort: 100% Pinot Noir
