SAVANNA - Edition Blanc Paris Herr - Annata 2009 - Botte n°215 - 59,4%
La distilleria Savanna si trova sull'isola della Riunione . Fu progettato e costruito da Emile Hugot tra il 1948 e il 1950. All'epoca, situato a Saint Paul, era annesso allo zuccherificio omonimo. Nel 1982, la Savanna Distillery acquisì un laboratorio di distillazione la cui produzione era destinata esclusivamente alla produzione di rum leggero destinato all'esportazione, in seguito alla firma di un importante contratto di fornitura di rum con un cliente tedesco leader nel suo mercato. Questa acquisizione fu, per la Distillerie de Savanna, la forza trainante dello sviluppo della tecnologia del rum, che moltiplicò, da quell'anno in poi, la diversificazione e la qualità della sua produzione. Oggi la Savanna Distillery esporta la maggior parte della sua produzione di rum ai professionisti. Come molte fabbriche di rum, la Savanna Distillery è dotata di un processo di fermentazione batch , chiamato anche “vasca madre”, composto da 8 fermentatori da 100 m 3 e tutti i suoi satelliti. Questa discontinuità è sinonimo di ottenimento di un prodotto di alta qualità .
Questa Savanna Blanc Paris Edition è una collaborazione tra Atsushi Nakayama, il fondatore dell'essenziale Bar Lamp di Tokyo, e Shinichi Sato, lo chef del Restaurant Blanc di Parigi. Questo tradizionale rum extra vecchio di La Réunion Herr è stato distillato in un alambicco nel 2009 dopo una lunga fermentazione di 11 giorni e un riposo di quasi 6 anni in vasche di acciaio inossidabile prima di essere invecchiato il 2 gennaio 2015. È stato invecchiato in una botte unica (N. 215) di rovere francese che ha contenuto Cognac per 8 anni . Sono state prodotte 385 bottiglie .