Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SAVANNA - Edice Blanc Paris Herr - Ročník 2009 - Sud č. 215 - 59,4%
Destilerie Savanna se nachází na ostrově Réunion. Byla navržena a postavena Emilem Hugotem mezi lety 1948 a 1950. V té době, umístěná v Saint Paul, byla připojena k cukrovaru se stejným názvem. V roce 1982 získala Destilerie Savanna destilační zařízení, jehož produkce byla určena pouze k výrobě lehkého rumu pro export, po podpisu významné smlouvy o dodávkách rumu s německým klientem, lídrem na trhu. Tento nákup byl pro Destilerii Savanna počátkem rozvoje její rumové technologie, která od té doby znásobila diverzifikaci a kvalitu její produkce. Dnes Destilerie Savanna vyváží většinu své produkce rumu profesionálům. Stejně jako mnoho rumových palíren je Destilerie Savanna vybavena diskontinuální fermentací, také nazývanou procesem "mateřské nádoby", skládající se z 8 fermentorů o objemu 100 m3 a jejich satelitů. Tato diskontinuita je synonymem pro získání produktu vysoké kvality.
Tato Savanna Edice Blanc Paris je spoluprací mezi Atsushim Nakayamou, zakladatelem známého baru Lamp v Tokiu, a Shinichi Satem, šéfkuchařem restaurace Blanc v Paříži. Tento tradiční extra starý rum z Réunionu, Herr, byl destilován v alembiku v roce 2009 po dlouhé fermentaci trvající 11 dní a téměř 6 letech odpočinku v nerezové nádrži před začátkem zrání 2. ledna 2015. Zrál v jediném sudu (č. 215) z francouzského dubu, který obsahoval koňak po dobu 8 let. Bylo vyrobeno 385 lahví.