SAVANNA – Edition Blanc Paris Herr – Jahrgang 2009 – Fass Nr. 215 – 59,4 %
Die Savanna Distillery liegt auf der Insel La Réunion . Es wurde zwischen 1948 und 1950 von Emile Hugot entworfen und gebaut. Damals befand es sich in Saint Paul und war der gleichnamigen Zuckerfabrik angegliedert. Im Jahr 1982 erwarb die Savanna Distillery eine Destillationswerkstatt, deren Produktion ausschließlich für die Herstellung von leichtem Rum für den Export bestimmt war, nachdem sie einen großen Rum-Liefervertrag mit einem deutschen Marktführer unterzeichnet hatte. Diese Übernahme war für die Distillerie de Savanna die treibende Kraft hinter der Entwicklung ihrer Rum-Technologie, die von diesem Jahr an die Diversifizierung und Qualität ihrer Produktion vervielfachte. Heute exportiert die Savanna Distillery den Großteil ihrer Rumproduktion an Profis. Wie viele Rumfabriken ist die Savanna Distillery mit einem Batch-Fermentationsprozess , auch „Muttertank“ genannt, ausgestattet, der aus 8.100 m 3 Fermentern und allen dazugehörigen Satelliten besteht. Diese Diskontinuität ist gleichbedeutend mit der Erzielung eines qualitativ hochwertigen Produkts.
Diese Savanna Blanc Paris Edition ist eine Zusammenarbeit zwischen Atsushi Nakayama, dem Gründer der unverzichtbaren Bar Lamp in Tokio, und Shinichi Sato, dem Küchenchef des Restaurant Blanc in Paris. Dieser traditionelle, extra alte Rum von La Réunion Herr wurde 2009 nach einer langen Fermentation von 11 Tagen und einer Ruhezeit von fast 6 Jahren in Edelstahltanks in einem Destillierapparat destilliert, bevor er am 2. Januar 2015 gereift wurde. Er wurde in einem einzigartigen Fass gereift (Nr. 215) aus französischer Eiche, der 8 Jahre lang Cognac enthielt . Es wurden 385 Flaschen produziert.