Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SAVANNA - Edition Blanc Paris Herr - Årgång 2009 - Fat nr 215 - 59,4%
Destilleriet Savanna ligger på Réunion-ön. Det designades och byggdes av Emile Hugot mellan 1948 och 1950. Vid den tiden, beläget i Saint Paul, blev det annekterat till sockerriet med samma namn. År 1982 förvärvade Distillerie de Savanna en destilleringsanläggning vars produktion endast var avsedd för tillverkning av lätt rom för export, efter undertecknandet av ett viktigt romförsörjningsavtal med en tysk kund som är marknadsledare. Detta förvärv var för Distillerie de Savanna startpunkten för utvecklingen av deras romteknologi, som sedan dess har mångdubblat diversifieringen och kvaliteten på deras produktion. Idag exporterar Distillerie Savanna majoriteten av sin romproduktion till professionella. Precis som många romdestillerier är Distillerie de Savanna utrustad med en diskontinuerlig jäsning, även kallad "modertank"-processen, bestående av 8 fermentorer på 100 m3 och dess satelliter. Denna diskontinuitet är synonymt med att erhålla en produkt av hög kvalitet.
Denna Savanna Edition Blanc Paris är ett samarbete mellan Atsushi Nakayama, grundaren av den välkända Bar Lamp i Tokyo, och Shinichi Sato, kocken på Restaurang Blanc i Paris. Denna traditionella extra gamla rom från Réunion, Herr, destillerades i en alembik 2009 efter en lång jäsning på 11 dagar och nästan 6 års vila i rostfri ståltank innan lagringen började den 2 januari 2015. Den har lagrats i ett unikfat (nr 215) av fransk ek som tidigare innehållit Cognac i 8 år. 385 flaskor producerades.