SAVANNA - Edição Blanc Paris Herr - Safra 2009 - Barril nº 215 - 59,4%
A Destilaria Savanna está localizada na Ilha da Reunião. Foi projetada e construída por Emile Hugot entre 1948 e 1950. Na época, situada em Saint Paul, foi anexada à usina de açúcar de mesmo nome. Em 1982, a Destilaria de Savanna adquiriu uma unidade de destilação cuja produção era destinada apenas à fabricação de rum leve para exportação, após a assinatura de um importante contrato de fornecimento de rum com um cliente alemão líder no mercado. Essa aquisição foi, para a Destilaria de Savanna, o ponto de partida para o desenvolvimento de sua tecnologia de rum, que desde então multiplicou a diversificação e a qualidade de suas produções. Hoje, a Destilaria Savanna exporta a maior parte de sua produção de rum para profissionais. Como muitas destilarias de rum, a Destilaria de Savanna está equipada com uma fermentação descontínua, também chamada de processo de "tanque-mãe", composta por 8 fermentadores de 100 m3 e seus satélites. Essa descontinuidade é sinônimo da obtenção de um produto de alta qualidade.
Esta Savanna Edição Blanc Paris é uma colaboração entre Atsushi Nakayama, fundador do renomado Bar Lamp em Tóquio, e Shinichi Sato, chefe do Restaurante Blanc em Paris. Este rum tradicional extra velho da Reunião, Herr, foi destilado em alambique em 2009 após uma longa fermentação de 11 dias e um repouso de quase 6 anos em tanque de inox antes de seu envelhecimento em 2 de janeiro de 2015. Foi envelhecido em um barril único (nº 215) de carvalho francês que continha conhaque por 8 anos. Foram produzidas 385 garrafas.