Château Pavie - Les Arômes de Pavie 2016
O Château Pavie está localizado em Saint-Emilion, na margem direita da região vinícola de Bordeaux. Originalmente classificado como Premier Grand Cru Classé B na classificação dos vinhos de Saint-Émilion de 1955, foi promovido ao status de Premier Grand Cru Classé A na revisão de 2012 e confirmado em 2022. Gérard Perse comprou Pavie em 1998 e implementou melhorias significativas nas vinhas e na adega. Muitas videiras foram replantadas e Michel Rolland foi contratado como enólogo consultor. Em 2013, o Château Pavie foi totalmente renovado, com um amplo espaço de terraço e obras supervisionadas pelo arquiteto e decorador parisiense Alberto Pinto. Hoje, o Château Pavie possui 37 hectares de vinhas situadas em um terroir excepcional. As vinhas da propriedade têm uma posição cobiçada, beneficiando-se tanto da rocha calcária do planalto quanto da encosta sul que drena o excesso de água e desfruta de excelente exposição ao sol.
Les Arômes de Pavie é o segundo vinho do château. É um blend de Merlot (70%), Cabernet Franc (20%) e Cabernet Sauvignon (10%) provenientes de vinhas jovens. A vinificação é tradicional e o vinho é envelhecido por 18 a 24 meses em barris de carvalho novo.
Castas: 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon