Château Pavie - Les Arômes de Pavie 2016
Château Pavie ligger i Saint-Emilion på højre bred af vinregionen Bordeaux. Oprindeligt klassificeret som Premier Grand Cru Classé B i Saint-Émilion vinklassificeringen fra 1955, blev det forfremmet til Premier Grand Cru Classé A ved revisionen i 2012 og bekræftet i 2022. Gérard Perse købte Pavie i 1998 og gennemførte betydelige forbedringer i vinmarkerne og vinkælderen. Mange vinstokke blev genplantet, og Michel Rolland blev ansat som rådgivende ønolog. I 2013 blev Château Pavie fuldstændig renoveret med et stort terrasseområde og arbejder overvåget af den parisiske arkitekt og dekoratør Alberto Pinto. I dag ejer Château Pavie 37 hektar vinmarker beliggende på en enestående terroir. Ejendommens vinmarker har en eftertragtet position, der drager fordel af kalkstensklippen på plateauet og den sydvendte skråning, som dræner overskydende vand og nyder fremragende sollys.
Les Arômes de Pavie er slottets anden vin. Det er en blanding af Merlot (70%), Cabernet Franc (20%) og Cabernet Sauvignon (10%) fra unge vinstokke. Vinificeringen er traditionel, og vinen lagres i 18 til 24 måneder på nye egetræsfade.
Druesorter: 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon