Château Pavie - Les Arômes de Pavie 2016
Château Pavie se nachází v Saint-Emilion na pravém břehu vinařské oblasti Bordeaux. Původně byl zařazen jako Premier Grand Cru Classé B v klasifikaci vín Saint-Émilion z roku 1955, byl povýšen na Premier Grand Cru Classé A při revizi v roce 2012 a potvrzen v roce 2022. Gérard Perse koupil Pavie v roce 1998 a provedl významná zlepšení vinic a sklepa. Mnoho vinic bylo znovu vysazeno a Michel Rolland byl najat jako poradní enolog. V roce 2013 byl Château Pavie kompletně zrenovován s velkou terasou a pracemi pod dohledem pařížského architekta a dekoratéra Alberta Pinta. Dnes vlastní Château Pavie 37 hektarů vinic na výjimečném terroiru. Vinice na panství mají žádanou polohu, využívající vápencovou skálu na náhorní plošině a jižní svah, který odvádí přebytečnou vodu a má vynikající sluneční expozici.
Les Arômes de Pavie je druhé víno z tohoto zámku. Je to směs Merlot (70%), Cabernet Franc (20%) a Cabernet Sauvignon (10%) z mladých vinic. Vinifikace je tradiční a víno zraje 18 až 24 měsíců v nových dubových sudech.
Odrůdy: 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon