Clos de la Barthassade - Cuvée H 2023
O Clos de la Barthassade está localizado em Aniane, no coração das Terrasses du Larzac, na região do Languedoc. A propriedade foi fundada em 2014 pelos borgonheses Hélène e Guillaume Baron. Eles foram formados por vinicultores renomados como Dominique Derain, Sylvain Pataille, no Domaine de la Pousse d’Or e no Domaine de Trévallon. A propriedade de cerca de 13 hectares é composta por vários blocos de vinhas plantadas em terraços de detritos calcários, localizados nos municípios de Montpeyroux, Jonquières e Saint-Saturnin. O casal implementa uma vinificação parcelar natural, sem leveduras ou enxofre adicionados. A vinha é cultivada em agricultura biológica e algumas tarefas são ritmadas pelo calendário biodinâmico.
Cuvée H é uma assemblage de Syrah (70%), Mourvèdre (15%) e Grenache (15%). A idade média das vinhas é de 35 anos. Elas são cultivadas em um terroir de detritos calcários em Montpeyroux e Jonquières. A vinificação é realizada com 50% de cachos inteiros. São feitas remontagens durante 2/3 da fermentação, seguidas de pigeages e uma maceração de 3 semanas. O vinho é envelhecido por 10 meses em tanques de inox (80%) e barricas (20%).
Castas: 70% Syrah, 15% Mourvèdre, 15% Grenache