De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos de la Barthassade - Cuvée H 2023
Clos de la Barthassade ligt in Aniane, in het hart van de Terrassen van Larzac in de Languedoc. Het domein werd in 2014 opgericht door de Bourgondiërs Hélène en Guillaume Baron. Ze hebben hun opleiding genoten bij gerenommeerde wijnmakers zoals Dominique Derain, Sylvain Pataille, Domaine de la Pousse d’Or en Domaine de Trévallon. Het domein van ongeveer 13 hectare bestaat uit verschillende wijngaardpercelen geplant op kalksteenpuinterrassen, gelegen in de gemeenten Montpeyroux, Jonquières en Saint-Saturnin. Het paar hanteert een natuurlijke percelen vinificatie zonder toegevoegde gisten of zwavel. De wijngaard wordt biologisch bewerkt en sommige werkzaamheden worden afgestemd op de biodynamische kalender.
Cuvée H is een assemblage van Syrah (70%), Mourvèdre (15%) en Grenache (15%). De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 35 jaar. Ze worden geteeld op een kalksteenpuinterroir in Montpeyroux en Jonquières. De vinificatie gebeurt met 50% hele trossen. Er worden remontages uitgevoerd gedurende 2/3 van de fermentatie, gevolgd door pigeages en een maceratie van 3 weken. De wijn rijpt 10 maanden in roestvrijstalen tanks (80%) en barriques (20%).
Druivensoorten: 70% Syrah, 15% Mourvèdre, 15% Grenache