Clos de la Barthassade - Cuvée H 2023
Clos de la Barthassade se nachází v Aniane, v srdci Teras Larzac v oblasti Languedoc. Domaine byl založen v roce 2014 Burgunďany Hélène a Guillaumem Baronem. Vzdělávali se u renomovaných vinařů, jako jsou Dominique Derain, Sylvain Pataille, Domaine de la Pousse d’Or a Domaine de Trévallon. Domaine o rozloze přibližně 13 hektarů se skládá z několika vinic vysazených na terasách z vápencových sutí, které se nacházejí v obcích Montpeyroux, Jonquières a Saint-Saturnin. Pár zavádí přirozenou parcelní vinifikaci bez přidaných kvasinek a síry. Vinice jsou obdělávány ekologicky a některé práce jsou řízeny biodynamickým kalendářem.
Cuvée H je směs Syrah (70%), Mourvèdre (15%) a Grenache (15%). Průměrný věk vinic je 35 let. Pěstují se na terroiru z vápencových sutí v Montpeyroux a Jonquières. Vinifikace probíhá s 50 % celých hroznů. Během 2/3 fermentace se provádějí přelévání, následované zatloukáním a macerací po dobu 3 týdnů. Víno zraje 10 měsíců v nerezových tancích (80 %) a barikových sudech (20 %).
Odrůdy: 70 % Syrah, 15 % Mourvèdre, 15 % Grenache