Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos de la Barthassade - Cuvée H 2023
Clos de la Barthassade se nachází v Aniane, v srdci Teras Larzac v oblasti Languedoc. Domaine byl založen v roce 2014 Burgunďany Hélène a Guillaumem Baronem. Vzdělávali se u renomovaných vinařů, jako jsou Dominique Derain, Sylvain Pataille, Domaine de la Pousse d’Or a Domaine de Trévallon. Domaine o rozloze přibližně 13 hektarů se skládá z několika vinic vysazených na terasách z vápencových sutí, které se nacházejí v obcích Montpeyroux, Jonquières a Saint-Saturnin. Pár zavádí přirozenou parcelní vinifikaci bez přidaných kvasinek a síry. Vinice jsou obdělávány ekologicky a některé práce jsou řízeny biodynamickým kalendářem.
Cuvée H je směs Syrah (70%), Mourvèdre (15%) a Grenache (15%). Průměrný věk vinic je 35 let. Pěstují se na terroiru z vápencových sutí v Montpeyroux a Jonquières. Vinifikace probíhá s 50 % celých hroznů. Během 2/3 fermentace se provádějí přelévání, následované zatloukáním a macerací po dobu 3 týdnů. Víno zraje 10 měsíců v nerezových tancích (80 %) a barikových sudech (20 %).
Odrůdy: 70 % Syrah, 15 % Mourvèdre, 15 % Grenache