Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos de la Barthassade - Cuvée H 2023
Clos de la Barthassade ligger i Aniane, i hjärtat av Terrasserna i Larzac i Languedoc. Domänen grundades 2014 av bourgognerna Hélène och Guillaume Baron. De har utbildats hos välrenommerade vinmakare som Dominique Derain, Sylvain Pataille, Domaine de la Pousse d’Or och Domaine de Trévallon. Domänen på cirka 13 hektar består av flera vinlotter planterade på kalkstensrasterrasser, belägna i kommunerna Montpeyroux, Jonquières och Saint-Saturnin. Paret tillämpar en naturlig parcella vinifiering utan tillsatt jäst eller svavel. Vinodlingen sköts ekologiskt och vissa arbetsmoment följer den biodynamiska kalendern.
Cuvée H är en blandning av Syrah (70%), Mourvèdre (15%) och Grenache (15%). Vinrankornas genomsnittliga ålder är 35 år. De odlas på ett kalkstensras terroir i Montpeyroux och Jonquières. Vinifieringen sker med 50% hela klasar. Omrörningar görs under 2/3 av jäsningen, följt av nedstötningar och en maceration på 3 veckor. Vinet lagras i 10 månader i rostfria ståltankar (80%) och barriques (20%).
Druvsammansättning: 70% Syrah, 15% Mourvèdre, 15% Grenache