Clos de la Barthassade - Cuvée H 2023
Clos de la Barthassade ligger i Aniane, i hjertet af Terrasserne i Larzac i Languedoc. Ejendommen blev grundlagt i 2014 af bourgognerne Hélène og Guillaume Baron. De har lært hos anerkendte vinproducenter som Dominique Derain, Sylvain Pataille, Domaine de la Pousse d’Or og Domaine de Trévallon. Ejendommen på omkring 13 hektar består af flere vinmarker plantet på kalkstensskredterrasser, beliggende i kommunerne Montpeyroux, Jonquières og Saint-Saturnin. Parret praktiserer en naturlig parcella vinifikation uden tilsætning af gær eller svovl. Vinmarkerne dyrkes økologisk, og nogle opgaver følger den biodynamiske kalender.
Cuvée H er en blanding af Syrah (70%), Mourvèdre (15%) og Grenache (15%). Vinplanternes gennemsnitsalder er 35 år. De dyrkes på et kalkstensskred terroir i Montpeyroux og Jonquières. Vinifikationen udføres med 50% hele klaser. Der foretages omrøringer under 2/3 af gæringen, efterfulgt af nedstemplinger og en maceration på 3 uger. Vinen lagres 10 måneder i rustfri ståltanke (80%) og barriques (20%).
Druesorter: 70% Syrah, 15% Mourvèdre, 15% Grenache