Château Combel la Serre - O elefante branco 2023
O Château Combel la Serre está localizado na região de Cahors, no Lot, no sudoeste. Foi fundado em 1998 por Jean-Pierre e Martine Ilbert. Jean-Pierre trabalhava em uma cooperativa de vinhos, que decidiu deixar para se estabelecer na parcela de Combel onde eles moram e que é coberta por vinhas. La Serre é o nome da parcela do outro lado onde estão os edifícios agrícolas. Nos primeiros anos, eles vendiam o vinho "a granel" por hectolitro para iniciar os investimentos necessários na exploração: construção de uma nova adega, compra de tanques, equipamentos de vinificação, etc. Em 2003, quando o filho Julien se estabeleceu oficialmente com seus pais, eles tomaram um novo rumo e decidiram vender seu vinho em garrafa. Hoje, a propriedade se estende por 23 hectares, cultivados com agricultura biológica certificada.
O Elefante Branco é uma mistura de Sauvignon Blanc e Vermentino. Cada casta é vinificada separadamente, depois os dois sucos são misturados em tanque de cimento para o envelhecimento.
Castas: Sauvignon Blanc, Vermentino