Château Combel la Serre - Den hvide elefant 2023
Château Combel la Serre ligger i Cahors-regionen i Lot, i det sydvestlige Frankrig. Det blev grundlagt i 1998 af Jean-Pierre og Martine Ilbert. Jean-Pierre arbejdede i et kooperativt vineri, som han besluttede at forlade for at etablere sig på Combel-parcellen, hvor de bor, og som er dækket af vinmarker. La Serre er navnet på parcellen på den anden side, hvor landbrugsbygningerne ligger. I de første år solgte de vinen "i løs vægt" pr. hektoliter for at starte de nødvendige investeringer i driften: opførelse af et nyt vineri, køb af tanke, vinificeringsudstyr osv. I 2003, da sønnen Julien officielt flyttede ind med sine forældre, tog de en ny retning og besluttede at sælge deres vin på flaske. I dag dækker ejendommen 23 hektar, dyrket efter certificeret økologisk landbrug.
Den hvide elefant er en blanding af Sauvignon Blanc og Vermentino. Hver druesort vinificeres separat, og de to moste blandes derefter i en cementtank til lagring.
Druesorter: Sauvignon Blanc, Vermentino