De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Combel la Serre - De witte olifant 2023
Château Combel la Serre ligt in de regio Cahors in de Lot, in het zuidwesten. Het werd opgericht in 1998 door Jean-Pierre en Martine Ilbert. Jean-Pierre werkte in een coöperatieve kelder, die hij besloot te verlaten om zich te vestigen op het perceel Combel waar ze wonen en dat bedekt is met wijngaarden. La Serre is de naam van het perceel aan de overkant waar de landbouwgebouwen staan. In de eerste jaren verkochten ze de wijn "in bulk" per hectoliter om de nodige investeringen in de exploitatie te starten: de bouw van een nieuwe wijnkelder, de aankoop van tanks, vinificatieapparatuur enz. In 2003, toen hun zoon Julien zich officieel bij zijn ouders vestigde, sloegen ze een nieuwe weg in en besloten ze hun wijn op fles te verkopen. Tegenwoordig beslaat het domein 23 hectare, gecertificeerd biologisch geteeld.
De witte olifant is een assemblage van Sauvignon Blanc en Vermentino. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd, waarna de twee sappen in een cementtank worden gemengd voor de rijping.
Druivensoorten: Sauvignon Blanc, Vermentino