Château Combel la Serre – Der weiße Elefant 2023
Das Château Combel la Serre liegt in der Region Cahors im Lot, im Südwesten . Es wurde 1998 von Jean-Pierre und Martine Ilbert gegründet. Jean-Pierre arbeitete in einem Genossenschaftskeller, den er verließ, um sich auf dem mit Weinreben bewachsenen Combel-Grundstück niederzulassen, auf dem sie leben. La Serre heißt das Grundstück gegenüber, auf dem sich die landwirtschaftlichen Gebäude befinden. In den ersten Jahren verkauften sie den Wein „in großen Mengen“ pro Hektoliter, um mit den für den Betrieb notwendigen Investitionen zu beginnen: Bau eines neuen Kellers, Kauf von Bottichräumen, Weinbereitungsausrüstung usw. Als der Sohn Julien 2003 offiziell bei seinen Eltern einzog, beschlossen sie, ihren Wein in Flaschen zu verkaufen. Heute erstreckt sich das Anwesen über 23 Hektar, die im zertifizierten ökologischen Landbau bewirtschaftet werden.
White Elephant ist eine Mischung aus Sauvignon Blanc und Vermentino . Jede Rebsorte wird separat vinifiziert, dann werden die beiden Säfte zur Reifung in Zementtanks zusammengeführt.
Rebsorten: Sauvignon Blanc, Vermentino