Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Combel la Serre - Den vita elefanten 2023
Château Combel la Serre ligger i Cahors-regionen i Lot, i sydvästra Frankrike. Det grundades 1998 av Jean-Pierre och Martine Ilbert. Jean-Pierre arbetade i ett kooperativt vineri, som han bestämde sig för att lämna för att etablera sig på Combel-området där de bor, som är täckt av vinodlingar. La Serre är namnet på området mittemot där jordbruksbyggnaderna finns. Under de första åren sålde de vinet "i bulk" per hektoliter för att påbörja de nödvändiga investeringarna i verksamheten: byggande av ett nytt vineri, köp av tankar, vinifieringsutrustning etc. År 2003, när sonen Julien officiellt flyttade in med sina föräldrar, tog de ett nytt steg och bestämde sig för att sälja sitt vin på flaska. Idag omfattar domänen 23 hektar, odlade enligt certifierad ekologisk jordbruk.
Den vita elefanten är en blandning av Sauvignon Blanc och Vermentino. Varje druvsort vinifieras separat, och de två juicerna blandas sedan i en cementtank för lagring.
Druvor: Sauvignon Blanc, Vermentino