Domaine GANEVAT - L'Enfant Terrible - Poulsard 2022
O Domaine Jean-François Ganevat está localizado em La Combe de Rotalier na Jura, França. O domínio é uma propriedade familiar desde 1650 e atualmente é dirigido por Jean-François Ganevat, que se formou e trabalhou até 1998 no Domaine Jean-Marc Morey em Chassagne-Montrachet, antes de retornar à sua propriedade familiar. A produção de Ganevat é pequena, mas composta por cerca de quarenta cuvées diferentes que visam valorizar o terroir, a casta ou o estilo de vinificação. O domínio de 13 hectares é certificado biodinâmico desde 2014. Jean-François Ganevat utiliza técnicas antigas e individualizadas de vinificação: a desengaçagem é feita manualmente, não são usados barris de carvalho novos, os vinhos brancos são envelhecidos sobre as borras por no mínimo dois anos e, desde 2006, ele eliminou completamente o uso de enxofre.
O domínio também se abastece de uvas da Alsácia, Saboia e Beaujolais para a elaboração de cuvées com a denominação Vin de France. Essas cuvées, assembladas com as uvas compradas e as do domínio, permitem que Jean-François Ganevat e sua esposa Anne usem todas as variedades de castas indígenas e elaborem vinhos únicos e desclassificados.
A Cuvée de L’Enfant Terrible é totalmente elaborada a partir de Poulsard com idade média de 55 anos. O vinho é envelhecido em tanques cônicos por 1 ano.
Castas: 100% Poulsard
Vinho Domaine