Domaine GANEVAT - L'Enfant Terrible - Poulsard 2022
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrig. Domaine er en familieejendom siden 1650 og ledes i øjeblikket af Jean-François Ganevat, som blev uddannet og arbejdede indtil 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, før han vendte tilbage til sin familieejendom. Ganevats produktion er lille, men består af omkring fyrre forskellige cuvéer med fokus på at fremhæve terroir, druesort eller vinificeringsstil. Den 13 hektar store ejendom er certificeret biodynamisk siden 2014. Jean-François Ganevat bruger gamle og individualiserede vinificeringsteknikker: afstilkning sker i hånden, der anvendes ingen nye egetræsfade, hvidvinene lagres på bærmen i mindst to år, og siden 2006 har han fuldstændigt elimineret brugen af svovl.
Ejendommen køber også drueklaser fra Alsace, Savoie og Beaujolais til fremstilling af cuvéer under appellationen Vin de France. Disse cuvéer, sammensat af købte druer og ejendommens egne, giver Jean-François Ganevat og hans kone Anne mulighed for at bruge alle indfødte druesorter og fremstille unikke, deklassificerede vine.
La Cuvée de L’Enfant Terrible er udelukkende lavet af Poulsard med en gennemsnitsalder på 55 år. Vinen lagres i koniske tanke i 1 år.
Druesort: 100% Poulsard
Domaine Vin