Champagne Marie Courtin - Presenza - Extra Brut 2019
Domaine Marie Courtin si trova a Polisot, nella Côte des Bar nella Champagne . È stata fondata nel 2005 da Dominique Moreau e rende omaggio alla nonna Marie Courtin, una contadina che lavorava la sua terra con i cavalli durante la prima guerra mondiale. Dominique Moreau coltiva un vigneto di 2,5 ettari con metodi biodinamici , con viti provenienti da selezione massale, principalmente Pinot Nero, ma anche Chardonnay, Pinot Bianco e Arbane. I terreni argilloso-calcarei di tipo kimmeridgiano, simili a quelli di Chablis, conferiscono ai vini una mineralità e una freschezza caratteristiche.
Présence è un Blanc de Blancs prodotto con Chardonnay (70%) e Pinot Bianco (30%) da selezione massale. La fermentazione avviene in tini con lieviti indigeni. Tutti i lieviti vengono selezionati dalla loro parcella di origine e coltivati separatamente. Il vino viene affinato sulle fecce per 36 mesi . Viene imbottigliato senza dosaggio.
Varietà d'uva: 70% Chardonnay, 30% Pinot Bianco