Champagne Marie Courtin - Présence - Extra Brut 2019
O Domaine Marie Courtin está localizado em Polisot, na Côte des Bar em Champagne. Foi fundado em 2005 por Dominique Moreau e presta homenagem à sua avó, Marie Courtin, uma agricultora que trabalhava suas terras com cavalo durante a Primeira Guerra Mundial. Dominique Moreau cultiva uma vinha de 2,5 hectares em biodinâmica, com videiras provenientes de seleção massal, principalmente Pinot Noir, mas também Chardonnay, Pinot Blanc e Arbane. Os solos argilo-calcários do tipo kimmeridgiano, semelhantes aos de Chablis, conferem aos vinhos uma mineralidade e frescor característicos.
Présence é um Blanc de Blancs produzido a partir de Chardonnay (70%) e Pinot Blanc (30%) provenientes de seleção massal. A fermentação ocorre em tanques com leveduras indígenas. Todas as leveduras são selecionadas em sua parcela de origem e cultivadas separadamente. O vinho é envelhecido sobre as borras por 36 meses. É engarrafado sem dosagem.
Castas: 70% Chardonnay, 30% Pinot Blanc