Champagne Marie Courtin - Présence - Extra Brut 2019
Le Domaine Marie Courtin se situe à Polisot, dans la Côte des Bar en Champagne. Il a été fondé en 2005 par Dominique Moreau, et rend hommage à sa grand-mère, Marie Courtin, agricultrice qui travaillait ses terres au cheval pendant la Première Guerre mondiale. Dominique Moreau cultive un vignoble de 2,5 hectares en biodynamie, avec des vignes issues de sélection massale, principalement du Pinot Noir, mais aussi du Chardonnay, du Pinot Blanc et de l'Arbane. Les sols argilo-calcaires de type kimméridgien, similaires à ceux de Chablis, apportent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques.
Présence est un Blanc de Blancs produit à partir de Chardonnay (70%) et Pinot Blanc (30%) issus de sélection massale. La fermentation se produit en cuve avec les levures indigènes. Toutes les levures sont sélectionnées dans leur parcelle d'origine et cultivées séparément. Le vin est élevé sur lattes pendant 36 mois. Il est embouteillé sans dosage.
Cépages : 70% Chardonnay, 30% Pinot Blanc